苏帮菜那么美,哪这么轻易被异化?

□文文 对于缺少自信的商家来说,目光游移不定,盲目跟风,最终还是迷失了自己。而充满自信的商家,接纳未必是被同化,不过是引来他山之石攻己之玉。 近日,观前街一家老字号菜馆添加了几道川菜,引来众多议论,尤其是老苏州们十分着急,担心堂堂有名的老字号,莫名就里被川菜攻陷占领了。事关百姓生活和情感,这消息也就顺理成章登上了苏州媒体的重要位置,甚至是头版头条。店家回答巧妙:无须急,新添几道异邦菜不会撼动百年老店的根本。说的虽然是舌尖上的那点味蕾的动静,但让人思索回味的却是城市文化特色,感觉口里口外满满的都有味。 爱之愈深,关心愈切。老苏州们爱惜呵护自己的城市,一草一木,一笑一颦,都在其心湖中投下涟漪,这都是朴素而真实的感情。如同前不久媒体关注的“给不给陌生人开门”这个话题一样,陌生人敲门,十户居民中有九户开门,这固然让人看出了其中隐藏的不安全因子,但如果十户敲门九不开,那种冷漠麻木,恐怕更是让人揪心。不要责怪老苏州们的一惊一乍,实在是他们太爱惜这座城市了,从遥远的川江漂泊来了一只外地菜,也能叩开他们的“心门”,并探头出门加以甄别。一如观前街前不久回归的老店乾泰祥,不论自己是否要去这家老店购物,但老店回归,让老苏州们心灵得到某种慰藉。他们对城市的感情,不可轻慢,反而要引发我们在关注百姓衣食住行之余,还要顾及百姓情感、百姓心灵。这也是“心中有人民”的题中应有之义。 不过,平心而论,一家老字号菜馆添加几道异地菜,真的不必太在意。就像我们要保护的苏州话,主要是保护其语汇,其包含了大量的祖国文化信息和吴地文史内涵的谚语,以及苏州话在天时、地利、人和中和谐发展形成的语言氛围,而不单单是指语音。苏州话的形成,从源头上就是接受了外来语言的滋养和丰富。苏州饮食文化的保护,也不一定要筑墙隔断来保护。 对于缺少自信的商家来说,目光游移不定,盲目跟风,最终还是迷失了自己。而充满自信的商家,接纳未必是被同化,不过是引来他山之石攻己之玉。
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